Nidos de calabacín con huevo

1. Limpiar los calabacines y cortarlos a tiras como si fueran espaguetis con un cortador espiral para verduras. Precalentar el horno a 220 °C (calor superior e inferior).

2. Engrasar la fuente lasañera con un poco de aceite de oliva y colocar los espaguetis de calabacín en forma de pequeños nidos. Colocar dos lonchas de panceta alrededor de cada nido (si se utiliza jamón cocido, cortar las lonchas en dos a lo largo). Sazonar con sal y pimenta y añadir el resto de aceite de oliva por encima.

3. Hornear primero los nidos de calabacín aprox. 10 minutos en la rejilla central del horno.

4. Añadir queso rallado encima de los nidos de calabacín y añadir un huevo con cuidado sobre cada nido. Volver a colocar la fuente lasañera en la rejilla central del horno y hornear aprox. 10 minutos.

5. Cortar finamente el cebollino y espolvorear para servir.