Rulos de pavo rellenos

1. Preparación de los ingredientes.

2. Remojar el pan en agua fría. Pelar y trocear la chalota, picar las alcaparras.

3. Exprimir y desmenuzar el pan. Amasar con la carne picada, huevo, alcaparras, chalota, cáscara de limón, pimentón, sal y pimienta.

4. Colocar los escalopes sobre la superficie de trabajo, cubrirlo con film transparente y apretarlo bien.

5. Distribuir la mezcla de carne picada sobre la carne, enrollar y fijar con un palillo.

6. Colocar la paellera en el fuego a temperatura máxima. Encender el Avisador (Audiotherm), colocarlo en el pomo (Visiotherm) y girar hasta que se muestre el símbolo de “chuleta”.

7. Cuando el Avisador (Audiotherm) emita un pitido al llegar a la ventana de “chuleta”, bajar la temperatura y freír los rulos de pavo por todos los lados.

8. Añadir el caldo y el tomillo, ajustar el fuego a temperatura máxima, calentar la olla hasta la ventana de “zanahoria”, bajar temperatura y cocinar 20 minutos con el Avisador (Audiotherm).

9. Amasar la harina con mantequilla. Retirar los rulos y reservar, llevar el caldo a ebullición. Añadir la mantequilla de harina y dejar que la salsa se espese a fuego lento durante unos 4 minutos removiendo de vez en cuando. Servir los rulos con la salsa.