Sopa de apio y patatas con boletus

1. Pelar el apio, las patatas y cortar en dados. Lavar los boletus, limpiarlos con un cepillo o un paño y cortarlos en dados finos. Picar las hojas de perejil.

2. Añadir el apio y los dados de patata a la olla junto con el romero y el caldo, poner la Tapa Rápida (Secuquick softline) encima y cerrar. Calentar la olla a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de Soft, bajar temperatura al nivel más bajo y cocinar durante aprox. 8 minutos en el intervalo de Soft.

3. Calentar la sartén a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de chuleta, bajar temperatura al nivel más bajo y asar los dados de setas. Apagar el fuego, añadir la mantequilla, el perejil y dejar que se termine de cocer con el calor residual durante aprox. 2 minutos.

4. Al finalizar el tiempo de cocción, despresurizar la Tapa Rápida y destapar. Retirar el romero y hacer un puré con la sopa. Añadir la nata y sazonar con sal, pimienta y vino blanco. Adornar la sopa con los boletus y servir.