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Caldo de ternera

pertenece a la categoría Sopas, Estofados y Legumbres

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  • 1h 25 Minutos
  1. 1 racimo Verduras para sopa
  2. 1 Cebolla
  3. 1 kg Huesos de carne de vacuno (troceados)
  4. 1 kg Carne de vacuno para cocinar
  5. 2 1/2 L Agua
  6. 1 Hoja de laurel
  7. 1 Clavo
  8. 1 cucharilla Granos de pimienta
  9. Sal

1. Limpiar las verduras para la sopa y cortarlas en trozos pequeños. Lavar la cebolla con la piel y cortarla por la mitad en forma de cruz, colocarla en una olla con el lado cortado hacia abajo y tapar.

2. Calentar la olla a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de chuleta, bajar temperatura al nivel medio, retirar las mitades de cebolla asadas de la olla. Añadir la verdura para sopa, los huesos de carne y asar brevemente.

3. Añadir la carne, el agua, la hoja de laurel, el clavo y remover. Poner la Tapa Rápida (Secuquick Softline) y cerrar.

4. Calentar la olla a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de Turbo, bajar temperatura al nivel más bajo y cocinar durante aprox. 25 minutos en el intervalo de Turbo.

5. Al finalizar el tiempo de cocción, colocar la olla sobre una tapa invertida y dejar despresurizar, retirar la Tapa Rápida (Secuquick Softline).

6. Dejar enfriar la carne unos minutos y retirar. Pasar el caldo por un colador cubierto con un paño y sazonar con sal.

7. Utilizar el caldo y la carne según la receta.

Truco

  • Retirar la grasa de la carne si es necesario. Cortar la carne en rodajas y servir con una salsa de rábano picante o cortarla en tiras y hacer una ensalada de carne.

Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.

Comentarios sobre la Receta

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Método de Preparación

Cocción rápida

Asar sin grasas

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