Cazuela de salmón con chorizo

1. Pelar las patatas y cortarlas en dados. Pelar las cebollas y cortarlas en tiras, el chorizo en dados pequeños.

2. Añadir la cebolla a la olla, calentar la olla a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de chuleta, bajar temperatura al nivel más bajo y asar las cebollas.

3. Añadir el chorizo, las patatas y asar brevemente. Añadir el caldo y calentar la olla a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de zanahoria, bajar temperatura al nivel más bajo y cocinar durante aprox. 15 minutos en el intervalo de zanahoria.

4. Cortar el salmón en dados y sazonar con sal. Cortar los tomates cherry por la mitad y picar las hojas de albahaca.

5. Añadir la nata al guiso, sazonar con sal, pimienta y cilantro. Añadir los dados de salmón y tomates cherry. Calentar la olla a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de zanahoria, bajar temperatura al nivel más bajo y cocer durante aprox. 5 minutos en el intervalo de zanahoria.

6. Remover el guiso de salmón con cuidado, espolvorear con albahaca y servir.