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Coca de San Juan

pertenece a la categoría Postre

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  • 35 Minutos
Para la masa:
  1. 250 g Harina de fuerza
  2. 115 ml Leche
  3. 40 g Mantequilla
  4. 1/2 Huevo (batir y separar la mitad)
  5. 25 g Azúcar
  6. 5 g Levadura fresca
  7. 4 g Sal
  8. Ralladura de medio limón
Para la decoración:
  1. 5 g Azúcar
  2. 1/2 Huevo (el otro medio)
  3. Fruta confitada (al gusto)
  4. Frutos secos (piñones, almendra laminada...)

1. Preparación de los ingredientes

2. Mezclar la levadura con leche templada. Añadir el resto de ingredientes.

3. Amasar la mezcla de ingredientes durante 10 minutos. Quedará lisa y brillante. Dejar fermentar durante 2 horas.

4. Pintar y cortar un círculo en un papel de horno con la ayuda de una tapa de 24cm.

5. Aplanarla y darle forma redonda, para que pueda entrar en la olla.

6. Aplanar la masa y darle forma redonda con la ayuda de la tapa de 24cm. Introducirla en la olla y decorar.

7. Colocar la olla en el Navigenio a temperatura baja (nivel 2). Encender el Avisador (Audiotherm), colocarlo en el pomo (Visiotherm) y girar hasta que se muestre el símbolo de “zanahoria”.

8. Cuando el Avisador (Audiotherm) emita un pitido al llegar a la ventana de “zanahoria”, destapar, pintar con huevo batido y volver a tapar.

9. Colocar el Navigenio en modo de horno (poniéndolo invertido encima de la olla) y ajustar a temperatura baja. Cuando el Navigenio parpadee en rojo/azul, introducir 5 minutos en el Avisador (Audiotherm) y hornear/gratinar hasta que la coca esté dorada.

10. Al finalizar el tiempo de cocción, comprobar el dorado y hornear 1 minuto más si es necesario.

Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.

Comentarios sobre la Receta

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Método de Preparación

Hornear

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