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Crema de calabacín con bolitas de queso

pertenece a la categoría Verduras y Setas

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Sopa
  1. 1 kg Calabacines
  2. 1/2 rama Albahaca fresca
  3. 600 ml Caldo de verduras
  4. 150 ml Nata
  5. 2 cucharadas Zumo de limón
  6. Sal, pimienta
  7. 1 pizca Nuez moscada
Bolitas
  1. 75 g Queso fresco
  2. 40 g Parmesano rallado
  3. 30 g Mantequilla blanda
  4. 4 cucharadas Pan rallado
  5. 4 Yemas de huevo
  6. Sal, pimienta
  7. Nuez moscada
  8. 1 cucharada Aceite de oliva

1. Preparación de los ingredientes

2. Para las bolitas, aprovechar el líquido del queso fresco. Mezclar el queso fresco con el parmesano, la mantequilla, el pan rallado, la yema, la sal, la pimienta y la nuez moscada, y dejar reposar durante unos 10 minutos.

3. Formar unas 12 bolitas a partir de la masa e introducir en una olla ligeramente engrasada.

4. Lavar los calabacines y cortarlos en dados grandes. Ponerlos sin escurrir en una olla.

5. Colocar la olla en el Navigenio a temperatura máxima (nivel 6). Encender el Avisador (Audiotherm), introducir 15 minutos de tiempo de cocción. Colocarlo en el pomo (Visiotherm) y girar hasta que aparezca el símbolo de “zanahoria”.

6. Cuando el Avisador (Audiotherm) emita un pitido al llegar a la ventana de “zanahoria”, bajar temperatura (Navigenio nivel 2) y asar hasta el final.

7. Retirar las hojas de albahaca del tallo y agregarlas a los calabacines. Agregar la mitad del caldo de verduras y hacer puré.

8. Mezclar el resto del caldo, la nata y el zumo de limón sin dejar de remover, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada y añadir las bolitas a la sopa.

Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.

Comentarios sobre la Receta

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Método de Preparación

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Valoraciones (3)

Lola Sanz escribió 03.04.2021 a las 12:20
A mi tb me pasa, si meto las verduras sin escurrir, se me queman. No sé muy bien cuál es la clave para que no suceda
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AnaRobles escribió 16.01.2019 a las 15:08
He seguido esta receta y está mal explicada. Al introducir los calabacines sin escurrir y sin ningún tipo de caldo en la olla hasta zanahoria, los calabacines se queman
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Ana Rosa AMC Team escribió 31.01.2019 a las 10:50
Gracias Ana por tu apreciación sobre la receta.
Con el método AMC es posible cocinar los calabacines una vez estén bien lavados sin escurrir en modo "zanahoria"suficiente. De cualquier forma, en el proceso de familiarizarte con el sistema, puedes añadir 2 cucharadas de agua.
Muchas gracias.
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