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Salmón con rúcula y corteza de limón

pertenece a la categoría Pescados y Mariscos

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  • 40 Minutos
  1. 1 Lima orgánica
  2. 1 Chile (pimienta de cayena)
  3. 4 lonchas Pan de molde blanco
  4. 40 g Mantequilla blanda
  5. 30 g Rúcula
  6. 3 tallos Eneldo
  7. Sal, pimienta
  8. Salsa de soja
  9. 4 piezas Salmón (de aprox. 150g cada una)

1. Preparación de los ingredientes

2. Lavar la lima con agua caliente, pelar y exprimir el zumo. Quitar las semillas de los chiles y trocearlos muy finos. Quitar la corteza al pan de molde y desmenuzar bien con el Quick Cut. Verter la mantequilla y remover hasta que quede cremoso.

3. Picar al mismo tiempo la rúcula y el eneldo con el Quick Cut y añadir la mantequilla.

4. Añadir el chile, la cáscara de limón y el jugo de limón y mezclar bien. Sazonar con sal, pimienta y salsa de soja.

5. Extender la masa sobre un film transparente del tamaño de los filetes y dejar enfriar durante 30 minutos.

6. Ajustar el Navigenio a temperatura máxima (nivel 6) y calentar la olla hasta la ventana de “chuleta” con el Avisador (Audiotherm

7. Cuando el Avisador (Audiotherm) emita un pitido al llegar a la ventana de “chuleta”, bajar temperatura de Navigenio (nivel 2), colocar los filetes y dorarlos.

8. Cortar la masa de la costra en trozos de un tamaño similar y situarlos sobre el pescado.

9. Situar la olla sobre una superficie resistente al calor. Colocar el Navigenio en modo horno (poniéndolo invertido encima de la olla) y ajustar a temperatura baja. Cuando el Navigenio parpadee en rojo/azul, introducir 5 minutos en el Avisador (Audiotherm) y hornear hasta que esté dorado

Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.

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Método de Preparación

Asar sin grasas

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